_Champagne <br> Cuvée Maria

Cuvée Maria is een zogenaamde Brut, wat betekent dat de dosering suiker in de liqueur d’expedition slechts 9 gram/liter bedraagt en vrij droog aanvoelt in de mond. Deze rosé is deels een zogenaamde rosé de saignée (wijn die gemaakt wordt van het sap dat vrijkomt door het gewicht van de trossen nadat de druiven in de inoxkuip gestort worden) en deels wordt nog 18% rode wijn toegevoegd (een methode die in Europa enkel toegelaten is in de Champagne appellatie). We hebben te maken met een assemblage van 45% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir en 15% Chardonnay.

Al snel ontdekken we in deze cuvée discrete aroma’s van rode trosbessen en meloen. In de mond ervaren we gestoofd zwart fruit en een bescheiden aandeel vijgen, wat bijdraagt aan de finesse en complexiteit van deze culinaire Champagne.

Wijndomein / Wijnregio

Gunther De Grom, zaakvoerder-sommelier van INNOVINO heeft zijn hart verloren in Côte des Bar, het Zuidelijkste deel van de AOP Champagne in het departement Aube. De wijngaarden hier profiteren van een semi-continentaal klimaat en staan overwegend op bodems van kalksteen en mergel. Pinot Noir en Pinot Meunier komen hier beter tot z’n recht dan in de Noordelijke gebieden van de Champagne streek.

Cuvée Maria is een hommage aan de moeder van sommelier Gunther De Grom. Als initiatiefnemer van het merk Champagne de Gromard wilde hij na de succesvolle lancering van Cuvée Marcel, het gamma verder uitbreiden.