Ripasso Classico Superiore

Ripasso wordt vaak omschreven als de tweede wijn van Amarone producenten. Niet zo’n krachtpatser als z’n grote broer, “slechts” 13,5%. Na de maceratie van Amarone wordt het vruchtvlees en de schillen in een lege cuve gedropt, daar wordt de “eenvoudige” Valpolicella Classico in overgepompt. Deze wijn krijgt dus een nieuwe maceratie en hergist zelfs dankzij het restsuiker dat zich nog in het vruchtvlees bevindt.
Vrij complex in de neus met veel kers, rood fruit en vanille. Warm mondgevoel, zachte kruidigheid bij de aanzet en mooi in balans. Ronde, zachte tannines. Past goed bij wit en rood vlees. Veelzijdig inzetbaar.

Wijnhuis / Wijnregio

Al vier generaties – sinds 1910 – is de familie Spada betrokken bij de productie van wijn. Vandaag wordt het bedrijf gerund door de broers Alberto, Claudio en Francesco Spada. De wijngaarden zijn gelegen in de vlaktes rond hun geboortedorp San Pietro in Cariano, het hart van Valpolicella. Om Valpolicca Ripasso te produceren recupereert men de uitgeperste druiven van de Amarone & Recioto en voegt ze toe aan de eenvoudige Classico wijn, waardoor een verlengde maceratie en hergisting voor meer complexiteit, smaak en aroma’s zorgt.