Dulcis Recioto – dolce

Deze dessertwijn doorloopt een gelijkaardig productieproces als Amarone, maar hier past men een voortijdig stopzetting van de vinifactie toe door afkoeling. Daardoor blijft er veel restsuiker achter in de wijn en blijft het alcoholpercentage beperkt tot 14,5%.
Intens in de neus met veel rijpe kers. Zacht en zoet, maar niet plakkerig. Past bij meerdere desserts en kazen, maar uitermate geschikt bij Moelleux en andere nagerechten met chocolade en fruit.

Wijnhuis / Wijnregio

Al vier generaties – sinds 1910 – is de familie Spada betrokken bij de productie van wijn. Vandaag wordt het bedrijf gerund door de broers Alberto, Claudio en Francesco Spada. De wijngaarden zijn gelegen in de vlaktes rond hun geboortedorp San Pietro in Cariano, het hart van Valpolicella. In vogelvlucht 15 km ten Oosten van het Gardameer en pakweg 10 km ten Noorden van Verona. De Corvina, Rondinella en Molinara druiven worden er in traditionele pergola’s gecultiveerd.